Lorsqu'on envisage sa première production de kéfir, une question revient souvent : de quel matériel aurai-je besoin ? Pas d'inquiétude : rien de bien technique et la plupart d'entre vous ont certainement déjà tout ce qu'il faut dans leur cuisine.
Voici la liste de tout ce dont vous aurez besoin :
✅ Un bocal en verre (contenance 1,5L à 2L)
N'importe quel bocal pourra faire l'affaire. En ce qui me concerne, j'utilise un bocal à conserves dont j'ai enlevé le caoutchouc et le mécanisme de fermeture. Je garde seulement la partie en verre du couvercle que je pose simplement sur le bocal pendant la 1ère fermentation (il est important à cette étape que la fermeture ne soit pas hermétique).
Quelques exemples :
- Les bocaux classiques 2 Litres de chez Kilner ou Bormioli
- Le bocal carré 2 litres de chez Kilner
- L'indémodable bocal Le Parfait (ici aussi, penser à ne pas visser le couvercle : pas de fermeture hermétique !)
- Le modèle Korken 2 litres de chez Ikea
✅ Des bouteilles à bouchon mécanique, conçues pour la limonade ou la bière
J'insiste sur le "conçues pour la limonade ou la bière", car il existe aussi des bouteilles dont le bouchon mécanique n'existe que pour faire joli, cela fait de belles carafes pour de l'eau ou du jus de fruits, mais elles risquent tout simplement d'exploser une fois sous pression (le kéfir étant gazeux). Donc ne prenez pas de risques, privilégiez la récup ou les marques prévues pour les conserves (Bormioli, Le Parfait...)
Voir aussi cet article consacré au choix des bouteilles pour plus d'informations.
✅ Un entonnoir
N'importe quel modèle conviendra, seuls 2 critères à vérifier :
- Que l'embout passe dans le goulot de vos bouteilles
- Que le diamètre soit assez grand pour verser confortablement le kéfir depuis votre bocal (15-20cm mini)
Quelques exemples :
- Modèles classiques plastique ou inox
- Ce modèle est intéressant car il dispose d'un filtre intégré (si vous n'avez pas de passoire, cela évite d'en acheter une en supplément)
✅ Une passoire inox ou chinois
Pas de critères particuliers, vérifier simplement qu'elle soit assez grande pour contenir 100g de grains de kéfir (l'équivalent d'un petit mug), et qu'elle ne soit pas plus grande que votre entonnoir si vous ne voulez pas en mettre partout.
Quelques exemples :
✅ Une grosse cuillère inox
Juste pour le transfert des grains de la passoire au bocal etc...
✅ Un couteau
Pour couper les tranches de citron.
Et c'est tout !